Les vins du domaine de Montbourgeau

Macvin du Jura
   
De couleur dorée, le Macvin a des arômes de fruits confits, d'orange, de vanille et de noisette. En bouche, on retrouve de la fraîcheur et de la vivacité apporté par le marc.
 Accord mets / vin :  
Le Macvin servi en apéritif, servi à une température 8 à 10°C, accompagné de raisins de corinthe, de melons ou de cake au jambon.
Il se déguste également au dessert avec une glace au caramel ou une tarte poire chocolat.
Cépage :  

Chardonnay, quelques grappes de Poulsards.

Sol :  
Marno-calcaire
 Rendement :  
45 à 50 hls/ha
Vignification :  

Le moût est obtenu après passage dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique ne commence pas, on la stoppe par addition de Marc du Jura : environ 2/3 de moût de raisin pour 1/3 de marc. Le Macvin obtenu titrera 17%.

Ce mélange vieillira 3 ans en fûts de chêne ou "pièces" de 230 litres.