Les vins du domaine de Montbourgeau

Trousseau Côtes du Jura
   
Ce vin rouge présente une jolie robe rubis, limpide avec des arômes de cerise et de cassis. Il a une bonne persistance en bouche et beaucoup d'élégance.
 Accord mets / vin :  
Ce vin se dégustera avec des terrines, des viandes rouges ou un gibier.
Cépage :  
Trousseau
Sol :  
Exposition sud sud-est, sol argilo-calcaire composé de marnes grises et triasiques.
 Rendement :  
40 hls/ha.
Vinification :  

Les vendanges sont manuelles; les raisins sont triés et égrappés à 50%. Le transport des raisins et l'encuvage sera rapide pour permettre une vinification avec peu de SO2. Une cuvaison de 7 à 9 jours permettra d'extraire au mieux tannins et couleurs. Des pigeages et remontages aideront à définir le choix d'extraction. Après un léger pressurage la fermentation alcoolique se terminera en cuve.

Vieillissement :  

L'élevage se fera pour moitié en cuve et pour moitié en fûts de chêne. Nous les assemblerons avant la mise en bouteilles.