Tarte au flan    

Ingrédients :

Pour 6 personnes

- 250 gr de pâte brisée
- 1 litre de lait
- 75 gr de farine
- 250 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 gr de beurre + 10 gr pour le moule

Vin(s) utilisé(s) :  
 Crémant du Jura
Préparation :  

* Tamisez la farine au dessus d'une casserole. Ajoutez 100 gr de sucre et délayez peu à peu le lait en battant au fouet. Poser la casserole sur feu doux, ajoutez le sucre vanillé et 50 gr de beurre. Portez à ébullition sans cesser de remuer avec une spatule. Retirer du feu.

* Battez les jaunes d'oeufs avec 1 cuillère à soupe d'eau et versez les dans la casserole en battant au fouet à main. Laisser refroidir.

* Versez dans le moule. Poudrez avec le reste du sucre et parsemer du reste du beurre coupé en lamelles.

* Glisser la tarte au four et laisser cuire pendant 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir avec un vin de paille ou un crémant.